岐阜県関市のメーカー製となります。
「銘・濃州正恒作」
 
おおよその寸法
全長：305㎜
刃渡り：180㎜
刃厚：4.2㎜
刃巾：55㎜
 
濃州とは美濃国(岐阜県)の関市をあらわします。
古来関の刀鍛冶は刀鍛冶銘に「濃州」や「濃州住」と
入れて関産であることを謳っておりました。
当時からブランドだったわけです
刀の名産地5か所を五箇伝と称します。美濃伝もそのうちの一つです。
 
明治の廃刀、戦時中の軍刀生産を経て現在ではナイフや包丁などの
生産が盛んに行われております。
 
「濃州正恒作 8Aステンレス製 本出刃包丁180㎜」
 
プロ用の本式本出刃包丁(右用)となります。
業務用のなかでもプロ用のモデルとなります。
 
刃渡りは180㎜。大型のお魚でもザックリとおろす事ができます。
この他に120㎜、150㎜、210㎜の刃渡りの物も
同じ様式でラインナップしております。
お取り寄せとなりますが質問欄からご連絡ください。
 
柄には積層強化木を使用しております。
木材の優し手触り感を併せ持ちながら
水分に強く耐久性も非常に高い素材です。
 
柄の固定のカシメも通常品2か所から3か所に増し締めされており
耐久性を重視した構造となっております。
 
刃材の8Aステンレス鋼は和包丁の素材であらわしますと
白二鋼に特性が近く、刃持ちもそこそこで研ぎやすい、
汎用性に優れた部材となっております。